KYOTO NO.1SUSHI RESTAURANT YANAGIYA京都府寿司生活衛生同業組合・京都府ふぐ組合で毎年年末事始め恒例の京料理展示大会出品作品
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〒604-8083 京都市中京区三条通富小路東入中之町２３
京料理展示会 令和４年１２月１３日１４日【京都・ふぐ寿司・柳家】
出品作 寿司組合として 題名 干支に因む
干支に因み、ウサギの細工寿司です。
出品作 ふぐ組合として 題名 干支に因む/勅題に因む
干支に因み、ふぐの焼白子の卵豆腐の椀物です。
砧大根、京人参、水尾柚子、菊菜勅題に因み、ふぐの友人
色々のふぐ提灯平成30年度・ふぐ/寿司【京都/寿司/柳家京料理展示大会
出品作 寿司組合として 題名 干支並びに勅題に因む
例年通り、干支と勅題に因んだ作品になります（亥）
穴子を茶巾寿司に仕立て、「亥の子」に見立てました。
京焼 吾唯足知 菓子鉢/手づくね 精華 椿、蝶絵
（光）
玉子焼き（けら）を芯にして海苔巻き（巻きすし）とし
「光」に見立てました。
ハワイ オアフ島 トロピカルクレイ
出品作 ふぐ組合として 題名 干支並びに勅題に因む
ふぐ料理も例年通り干支と勅題に因んだ作品です。
（亥）
ふぐの肩の骨付きを唐揚げにし、「亥の子」に見立てました。
京焼 精華 柳絵皿
（光）
ふぐの薄造りに（てっさ）色紙に切ったパプリカを巻き込みまして、
「蛍の光」と見立てました。
鶴蒔絵 漆塗り/京焼 ふぐ絵小皿
平成29年は店舗改装につき、作品展示はお休みいたしました。
京料理展示大会 平成28年度・ふぐ/寿司[京都・寿司・柳家]
12月13日
毎年年末、事始めの日開催の京料理展示大会に寿司組合員（理事）として出品しております。年末のばたばたとした中での制作ですので、毎回出品後に反省しかり・・・
新たな挑戦することが減りつつある毎日ですが、頭をひねりだして、考えた作品たちです！
出品作 寿司組合として細工すし 干支及び勅題に因む【京都/寿司/柳家】
28年度 京料理展示会の出品作です。干支 「酉」 と 勅題 「野」 に因んだ作品です。
（酉）
槍烏賊で 鶴のにぎり
小鯛の笹漬で 千鳥
海老の射込んだお寿司に黄身衣の ひよこ
（野）
渦巻きを 野分 に見立てたサーモン、胡瓜、うす焼き玉子の海苔巻
京都府ふぐ組合副理事長として
出品しています作品集です。皆様に安全安心なふぐ食の普及を目指しております。
出品作 ふぐ組合として 干支及び勅題に因む【京都/寿司/柳家】
28年度 京料理展示会の出品作です。
干支 「酉」 と 勅題 「野」 に因んだ作品です。
干支（酉）に因み
青磁 鶴 てっさ、向附
勅題（野）に因み
織部 野分 龍皮巻き、向附
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