KYOTO NO.1SUSHI RESTAURANT YANAGIYA京都府寿司生活衛生同業組合・京都府ふぐ組合で毎年年末事始め恒例の京料理展示大会出品作品

出品作　寿司組合として細工すし　干支及び勅題【京都/寿司/柳家】

　　　　　　　　　 27年度　京料理展示会の出品作です。
　　　干支　「申」　と　勅題　「人」　に因んだ作品です。
（申）


申の文字の巻き寿司　　　　　孫悟空の顔をサーモン、
　　　　　　　　　　　　　緊箍児　きんこじを金柑で
（人）

干支（申）人形をサーモンと寿司玉、おぼろ昆布で
鳥貝の羽織の紐を三つ葉で結ぶのを忘れました！！
烏賊とサーモンの松葉を人の形に、ちらし寿司

出品作　寿司組合として細工すし　干支及び勅題【京都/寿司/柳家】

出品作　ふぐ組合として 見立て料理　干支及び勅題　【京都/寿司/柳家】

令和元年度　ふぐ組合　干支【子】と勅題【望】に因んだ作品　『京寿司　柳家』

令和元年度　干支【子】と勅題【望】に因んだ作品




　　　27年度　京料理展示会出品作
　　　　河豚　向附　いろいろ。


鉄刺（てっさ）浅葱巻　明太子ポン酢ジュレ　　　　「龍　伊万里」
細造り　木の実和え（胡桃、銀杏、松の実）胡麻ポン酢「鶴　青磁」
昆布〆　翁和え　（おぼろ昆布、茸）梅肉　　　「御本手　割山椒」
焼へぎ造り　柿膾（柚子釜、菊菜、柿）山葵ポン酢　　　　「織部」
柿を入れるのを忘れました！
角ぶつ切り　種子和え　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（チア、くこ、南京あ、ひまわり、長芋）パプリカソース　「雪笹」

出品作　ふぐ組合として 見立て料理　干支及び勅題　【京都/寿司/柳家】

　　　 　　　　　　　　　26年度　京料理展示会出品作
　　　　干支　「未」　と　勅題　「本」　に因んだ作品です。

　　　　　　　　勅題（本）に因み　　　　　干支（未）に因み
　　　　　　　　　　　　　　◎てっさ　「本」仕立て　　　◎ジンギスカン仕立て
　　　　　　　　　　　　（ふぐ身・三河・薬味・ポン酢）（ふぐ身・彩野菜・つけだれ）

　　　　　　　　　　　　25年度　京料理展示会出品作
　　　　　干支「未」と勅題「静」に因んだ作品です。

　　　勅題（静）に因み　　　　　　　　　干支（午）に因み
◎ふぐ皮　しゃぶしゃぶ　東福寺仕立て　◎唐揚げ鞍かけつくり
（ふぐ皮・昆布出し・薬味・ポン酢）　　（　ふぐ身・海老芋）