【筍料理・竹の子づくしコース】 ３月〜５月上旬
京都の春の京料理といえばやはり竹の子（筍）が主役です。 脇役には春の野菜、桃山菜種やタラの芽、蕗の塔、春独活など長い冬を越え ３月になりますと一気に春の味覚が出だします。
その春の味覚を京料理のコースに巧みに組み入れた三栄の春のお料理は３月１日からはじめます。
冬のお料理、すっぽん鍋やかぶら蒸しも３月１０日ごろまではお出しします。
詳しくは三栄オフィシャルＨＰをご覧ください
〜 絶品！竹の子(たけのこ)とは〜
文献では平安古来から食されているたけのこ(筍)は 日本古来の真竹（まだけ）という種でした。しかし現在京都で竹の子として食しているものは 孟宗竹（もうそうちく）と云い、中国江南地方の原産で日本には１７００年代に入ってきたとされて おり、比較的新しい食材です。
孟宗竹の名の由来はその昔、孟宗という若者が筍の 時期にはまだ早い冬の最中に病気の母親のために雪を かきわけかきわけ筍を捜し求めたという美談から、 その見つけた筍の竹を「孟宗竹」と呼ぶようになった という説があります。
孟宗竹は親孝行だけでなく、料理店孝行でもあります。 新しければ刺身で、また焚合せ、天麩羅なんにでも 調理できる重宝な食材なのです。 そしてなんといっても春の香「木の芽」とよく合うのです。 たけのこに木の芽は出会いの味。是非ご賞味ください。
当店春の一番人気「竹の子（筍）饅頭のあんかけ
ランチではお得に竹の子饅頭のあんかけを召し上がっていただけます。
